魯西黃牛為（wéi）山（shān）東地方良種牛，以役肉兼用著稱。清末民（mín）國時（shí）期，境內即（jí）有飼養，主要分布在（zài）東阿、陽穀、冠縣、莘縣等縣（xiàn）。建國後，逐漸（jiàn）優選繁育良種及魯西黃牛與本地黃牛雜交改良品種。被毛多為（wéi）黃色、淡黃和紅棕（zōng）色，一般具（jù）有眼圈、嘴（zuǐ）圈和腹下部毛色較淺的特征。性情（qíng）溫順，耐粗飼，體驅粗壯，腰背寬（kuān）平，形（xíng）體結構勻稱、緊（jǐn）湊，前驅肌肉（ròu）發（fā）達。一般成齡（líng）牛的體重350~550公斤，乘挽力（lì）200~300公斤（jīn），最大乘挽力為其體重（chóng）的6 5%。育肥膘牛屠宰（zǎi）率（lǜ）為54~58%，淨（jìng）肉率達44%，肉質細嫩，層次均勻，味道鮮美，為傳統出口商品，在國際市場上（shàng）享（xiǎng）有"山東膘牛"稱（chēng）譽。其繁殖力較強，公牛2~2.5歲齡即可配（pèi）種，利用年（nián）限一般為5~7年;母牛初配為（wéi）1.5~2歲齡，妊娠期285天，終生可產（chǎn）犢（dú）10~12頭。魯西黃牛後驅狹小，肌（jī）肉不夠發（fā）達（dá），隨著肉牛及其冷凍精液的引進和人工受精的推廣，逐步得到改良。

2012年（nián）08月03日，中（zhōng）華人民共和國農業部正（zhèng）式批準對梁山縣農（nóng）村能源管理站申請（qǐng）的"魯西黃牛"實施農產品（pǐn）地（dì）理標誌登記保護。

產品特點

折疊品（pǐn）質特性

魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。公牛多為平角（jiǎo），母牛以龍門角為主。垂皮發達。公（gōng）牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯（xiǎn）地呈前高後低的前勝體型。母牛（niú）鬐甲低平，後軀發育較好，背腰（yāo）短而平直，尻部稍（shāo）傾斜。被毛從淺（qiǎn）黃到棕紅色，以黃色為最多，一（yī）般前軀毛色較後軀深，公牛（niú）毛色較母牛的（de）深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。俗稱"三粉特征"。魯西黃牛體驅高大，公牛體重可（kě）達800-1200千克（kè），高度（dù）170厘（lí）米-190厘米。

折疊營養價（jià）值

魯西（xī）黃牛體最大的價值在於肉用，肌纖維間（jiān）均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋（wén），肉質刨麵呈雪花狀，紅白相間，鮮（xiān）亮美觀，肉質鬆軟、細（xì）膩，營養豐富，風味鮮美可口（kǒu）獨具特色。

育肥成品牛體重≥550千克，屠宰率54%，胴體淨肉（ròu）率77.2%，高檔肉占淨肉重（chóng）的（de）13%，優質（zhì）肉占到淨肉重的52%。魯西黃牛肉中蛋白質含量為23%-24%，脂肪含量為（wéi）1%-2%，鈣含量為5毫克（kè）/100克-6毫克/100克，鐵含量為23毫克/千克-24毫克/千克，鋅含量為（wéi）46毫克/千克-47毫克/千克。

魯西黃牛

折疊編輯本段地理標誌保護（hù）區環（huán）境

折疊土壤

梁山縣境內主要以潮土為主，分布（bù）於全（quán）縣，麵積約110.6萬畝（mǔ），占全縣土壤麵積的99.1%。土層深厚，土地肥沃，適於發展種（zhǒng）植業和養殖業生產。

折（shé）疊水文（wén）

梁山縣地表水係由黃河、濟（jì）梁運河等10條河流組成，水資源充（chōng）足且水質好，PH值在7.5-7.9之間，礦化度在116-508毫升/升之間，總硬度在3.3-10.8之間，適於（yú）人畜飲用。縣域內工業企（qǐ）業廢水（shuǐ）排放均達標。

折疊氣候

梁山縣地處暖（nuǎn）溫帶半濕潤（rùn）地區，屬大陸性季風氣候，年降（jiàng）雨量601毫米（mǐ），無霜期205天，四季分明，年平均溫度7.60℃，平均相對溫度62%。

折疊編輯本段曆史淵源

魯西黃牛（niú）在曆史（shǐ）上是役肉兼（jiān）用型，由於農業機械化程度的提高，完（wán）全轉（zhuǎn）變為肉用型。

2003年以來，梁山縣與中國農業科學院合作承擔了國（guó）家863計劃"優質魯西肉牛（niú）新（xīn）品係選育（yù）技（jì）術研究"課題。

2004年4月8日，山東省成立了魯西黃牛（niú）育種協作組。

2005年8月13日，中國畜牧協會（huì）牛業分會設立（lì）魯（lǔ）西黃牛產業聯合會。

折疊編輯本段生產情況

截至2012年，魯西黃牛保護區域（yù）內魯西（xī）黃牛（niú）規（guī）模（mó）養殖場5家，存欄15000頭以上。

折疊編輯本段產品榮譽

2012年08月03日（rì），原中華人民（mín）共和國農業部正式批準對"魯西黃牛"實施農產品地理標誌（zhì）登記（jì）保護。

折疊編輯本段地理標誌

折疊地域保（bǎo）護範圍

魯西黃牛的地理標誌保護的區域範圍為梁（liáng）山縣境內東至韓崗鎮東袁口村，西至黑虎廟鎮馬莊村，南至韓垓鎮五裏堡村，北至小路口鎮孫樓莊村，轄12個鄉鎮、2個街道辦、1個經（jīng）濟開發區，共計672個行政村。地理坐標為東經（jīng）115°51′37″-116°21′26″，北緯35°36′36″-35°58′59″。